Riso integrale con zucca e zucchine.
E' un primo piatto dal gusto delicato, adatto ad ogni occasione.
Proprietà benefiche del piatto
Il riso integrale è ricco di fibre e proprietà benefiche per l'organismo.
E' composto per l’ 11% da acqua, per l’8 % da proteine, per il 2,8 % da grassi, lo 0,8 % di zuccheri, l’1,5 % da ceneri e il 3,5 % di fibra alimentare.
Non contiene glutine, è ricco di sali minerali quali potassio, fosforo, selenio, magnesio,rame e zinco.
Inoltre ha una buona presenza di aminoacidi come acido aspartico e acido glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, serina, tirosina, prolina triptofano, valina e treonina.
Essendo un carboidrato complesso favorisce un lento rilascio degli zuccheri ed evita così i picchi glicemici.
Aiuta la corretta funzionalità dell'intestino, utile quindi in caso di stitichezza.
Per quanto riguarda le proprietà della zucca ne ho già parlato in un mio post
La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti, è buonissima, è povera di calorie e ricca di proprietà benefiche.
Anche la zucchina ha un gusto dolce e ha poche calorie; ne ha 17 per 100 grammi.
Per quanto riguarda le spezie utilizzate hanno anch'esse ottime proprietà benefiche.
Lo zenzero accelera il metabolismo, combatte le infiammazioni, il dolore, aiuta la digestione e le difese immunitarie.
Il curry ha azione antiossidante, antinfiammatoria e stimola il metabolismo.
La curcuma è ricca di antiossidanti, anche lei aiuta contro le infiammazioni e il dolore, è depurativa e ha proprietà antitumorali.
Accorgimenti Light
Questo piatto come vedete non è soltanto bello da vedere e da mangiare ma ha anche molte proprietà benefiche, grazie ai suoi ingredienti, ed è anche indicato per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
In questo caso abbasserei la porzione di riso a 60 gr, a persona, ed eviterei di aggiungere l'olio, per rendere ancora più light il piatto. Basterà usare una pentola antiaderente.
Con questi accorgimenti una porzione apporterà circa 270 calorie.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Porzioni |
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- 160 gr Riso integrale
- 300 gr Zucchine
- 350 gr Zucca
- Aglio
- 100 ml Latte di soia
- 50 ml Acqua
- 1 cucchiaio Olio di oliva
- 1/2 cucchiaino Zenzero
- 1/2 cucchiaino Curcuma
- 1/2 cucchiaino Curry
- q.b. Sale
Ingredienti
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- Iniziamo lavando e tagliando a dandini la zucca e le zucchine.
- In una padella antiadere mettiamo il cucchiaio di olio e facciamo rosolare l'aglio. Aggiungiamo la zucca e le zucchine e cuociamo per qualche minuto. Dopo aggiungiamo la curcuma, lo zenzero, il curry e il sale. Cuociamo qualche minuto e aggiungiamo il latte con l'acqua mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
- Mentre cuociono le verdure mettiamo a cuocere il riso in 400 ml d'acqua circa. Cuocete per 20 minuti (o come indicato dalla confezione)
- Una volta cotto il riso unitelo alle verdure fate cuocere insieme per 5 minuti dopo i quali il vostro riso sarà pronto per essere servito.
- Per un tocco di eleganza potete metterlo nel piatto usando il coppapasta, per farlo venire perfettamente tondo, se no servite a piacere. Buon appetito!
Una porzione di questo piatto apporta circa 370 calorie circa