Iniziamo dalla base: in un mixer tritiamo bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Vi raccomando di togliere il nocciolo ai datteri.
Mettiamolo in una formina e pressiamolo bene con un cucchiaio.
Lasciamo riposare in frigo.
Ora prepariamo il caramello:
Prendiamo i datteri messi in ammollo, togliamo il nocciolo e mettiamoli in un mixer con l'acqua e mixiamo fino ad ottenere una specie di crema.
Prendiamo la base dal frigo aggiungiamo il caramello e riponiamo in frigo.
Per il topping:
In una terrina mescoliamo il cacao crudo setacciato all'olio di cocco.
amalgamate bene.
Versate il cioccolato sopra al caramello e lasciate riposare il dolce per 5 ore nel frigo.
Dopo il tempo di riposo, tagliate a cubetti e servite.
Buon appetito!