Questo è un ottimo primo veloce e facile da preparare e senza glutine.
Essendo ricco e completo è indicato come piatto unico.
La quinoa non contiene glutine, è ricca di proteine, vitamine(in particolare vitamina C vitamina E)
e Sali minerali.
La soia oltre ad essere ricca di proteine è ricca di sali minerali,
vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6 e C) ferro e fibre.
Aiuta il nostro intestino, abbassa il colesterolo, favorisce la mineralizzazione delle ossa,
e grazie agli Isoflavoni è un ottimo alleato delle donne contro i disturbi della menopausa.
E adesso ai fornelli!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
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Ingredienti
- 100 gr Quinoa
- q.b Salsa di pomodoro
- 30 gr Soia disidratata
- 20 gr Piselli
- 2 Carote grandi
- q.b Basilico
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- q.b Olio
- 2 spicchi Cipolle
- q.b Sale
- q.b Acqua
Ingredienti
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Istruzioni
Quinoa
- In una pentola antiaderente tostare la quinoa, metterla sul fuoco medio per alcuni minuti girando i chicchi finché non saranno leggermente dorati (attenzione a non bruciarli) quindi aggiungere l’acqua (200ml) alzare la fiamma e portare a ebollizione dopodiché abbassare la fiamma e cuocere ancora per 10 minuti con il coperchio. A cottura finita lasciare riposare nella pentola col coperchio per 5 minuti.
Ragù
- Pulite le carote e tagliatele a cubetti bollitele in un pentolino con un po’ di sale insieme ai piselli per circa 6-10 minuti. Facciamo bollire la soia in 1 L di acqua e il cucchiaio di salsa di soia per circa 15 minuti. A fine cottura strizzare la soia in un canovaccio pulito (uno “strofinaccio” da cucina).
- In una casseruola facciamo riscaldare un po’ di olio e soffriggiamo la cipolla per alcuni minuti dopodiché togliamola (se preferite potete lasciarla) aggiungiamo la salsa di pomodoro saliamola e aggiungiamo il basilico, copriamo con un coperchio e lasciamo il sugo a cuocere per 10-15 minuti mescolando ogni tanto. Quando il sugo sarà pronto (lo vedrete dalla sua densità) uniamo le carote, i piselli e la soia e mescoliamo ancora per qualche minuto a fuoco basso.
- Infine unire anche la quinoa e continuate a mescolare per qualche altro minuto.
- A questo punto lasciare riposare un po’ e servire! Buon appetito!
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